Cave Le Petit Ranchy
Le site de la Cave Le Petit Ranchy est en ligne

Située dans la région du Bessin, la cave collecte des pommes dans un rayon de 15 kms autour de la ville de Bayeux.

J'achète mes pommes auprès de particuliers, mais aussi de professionnels (n'hesitez pas à me contacter).

Il est important de bien connaître chaque variété afin de les classer suivant leur saveur.

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 les amères  mettais, frequin rouge, marie menard...
 les douces amères  cartigny, bisquet, noel des champs...
 les douces  doux-coetligné, clos renaud, rouge duret....
 les acides   petit jaune, locart vert, judor...

 

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L'état sanitaire et la maturité des fruits, deux paramètres importants dans l'élaboration des cuvées.

Chaque cuvée sera assemblée en fonction de sa destination finale.

 jus de pomme   saveur plus  "acide"
 pommeau   saveur plus "amère
 cidre   combinaison acidité de douceur et une pointe d'amertume

Mes fabrications :

  • Jus de pommes : avec un assemblage spécifique
  • Cidre dégorgé: stocké au minimum une année il est dégorgé
  • Cidre  : stocké au minimum une année permettant d'atteindre sa pleine maturité en bouteille ainsi que des rondeurs
  • cidre de glace : dans l'esprit des vendanges tardive
  • Apéritif  : (correspondant au pommeau)
  • Blanche : eau de vie originelle qui n'a pas connut le fut de chêne

Horaires

La cave est ouverte au public toute l'année sur appel téléphonique, me contacter au

0 638 919 805